【百花炸雞】

主料 / 雞腿2支、蝦仁6兩、肥肉1兩、蔥1支、薑2片、芹菜末、

            胡蘿蔔末各少許

調味料 / (1). 鹽1/3小匙、醬油1/3小匙、胡椒粉1/3小匙

                (2). 酒1/2小匙、鹽1/3小匙、太白粉1小匙

做法：

1、    去骨雞腿肉剁斷白筋後，用調未料（1）醃製入味備用。

2、    將蝦仁拍碎加入肥肉剁成蝦泥狀，再加入（2）調味備用。

3、    將醃置入味的雞腿肉攤平，灑上少許的太白粉再鋪上蝦泥後，

        入蒸鍋蒸10分鐘後取出備用。在蒸熟的雞腿肉上灑上乾麵粉，

        入油鍋炸至香酥，起鍋後切塊排盤即可。