目鏡仔麥芽酥行

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提到西螺的伴手禮
當然不得不提高雄市運
指定特色商品之一的
起源於1926年、歷經80多年的
目鏡仔麥芽酥行

已由第四代接手的目鏡仔麥芽酥
其完全用手工碾壓抽拉而成
自製純小麥釀造而成的商品
是所有在地人和外地人
趨之若騖的極品經典

歸客曾說
吃過這的冰才有回到故鄉的感覺

目鏡仔麥芽酥行也秉持著
純手工製作、永續保持記憶中滋味的理念
讓這入口即化的特有聖品、代代相傳融化舌尖的痛快

 

目鏡仔麥芽酥
05-5862555
648雲林縣西螺鎮建興路244號
http://www.spnet.com.tw/Sirou/

 

閱讀全文 | 目鏡仔麥芽酥行 | 2009-10-15 22:45:00

目鏡仔麥芽酥 05-5862555 雲林西螺醬油、西螺名產 http://www.spnet.com.tw/Sirou

  

  目鏡仔麥芽酥起源於1926年,歷經80幾個年頭,現在已經是第4代接手,是西螺手屈一指的伴手禮。

         早期西螺所種植的落花生品質冠於全台,有鑑於此,創辦人便將特選的花生經一定的火侯炒熟後,磨成粉,在加入自製純小麥釀造而成的麥芽膏,完全用手工碾壓抽拉而成,所以命名為麥芽酥,不但不甜膩、且不黏牙,採當日現場製作,剛出爐的的麥芽酥,口感鬆軟帶Q,冷卻後入口即化,冷凍後不結冰,口感酥脆爽口,加上自製綿密的雪花冰跟獨家釀製冰不硬化的香Q圓仔,吃了保證一口接一口讓你回味無窮。

(圖/目鏡仔麥芽酥行_店面門口) 

(圖/目鏡仔麥芽酥行_老闆娘廖小姐)  

(圖/目鏡仔麥芽酥行_海苔花生麥芽酥) 

(圖/目鏡仔麥芽酥行_海苔花生麥芽酥) 

(圖/目鏡仔麥芽酥行_古早味麥芽餅) 

(圖/目鏡仔麥芽酥行_麥芽酥製作) 

(圖/目鏡仔麥芽酥行_古早味麥芽酥) 

(圖/目鏡仔麥芽酥行_麥芽圓仔冰) 

(圖/目鏡仔麥芽酥行_麥芽圓仔冰) 

(圖/目鏡仔麥芽酥行_古早味麥芽餅) 

(圖/目鏡仔麥芽酥行_海苔花生麥芽酥) 

 

 

目鏡仔麥芽酥
05-5862555 
648雲林縣西螺鎮建興路244號 
http://www.spnet.com.tw/Sirou/

閱讀全文 | 目鏡仔麥芽酥行 | 2009-10-06 13:34:00

魂牽夢縈的「麥芽圓仔冰」為你一解相思之苦 西螺目鏡仔麥芽酥

雲林縣/江柏樟
 

麥芽酥因其特性一片、一片散佈於雪花冰上,搭配獨家研發軟Q有彈性的圓仔,口感極佳。(圖/本網資料庫)
 

 

  西螺除了是醬油故鄉,稻米更笑傲全台外,延平老街、建興路與其它巷仔內的美食特色名產店,非常值得你外出旅遊時來賞味。

  在建興路上的「目鏡仔麥芽酥」,創立於1926年,從開始到現在每天八點起,嚴選當地麥芽與雲林大而紮實花生,做出各式古早味的麥芽酥,香、脆、酥,入口即化,又不沾牙,讓你一口接一口,吃完後香氣縈繞而不散,深深鎖住味覺。再還沒宅配前,很多遊客都還專程老遠跑一趟雲林西螺,只為嘴饞解,對目鏡麥芽酥一時相思之苦。

  目鏡仔麥芽酥第一代起就是之一直研究麥芽的特性,麥芽本身糖份不多,所以吃起來不膩,且冰涼冷凍後,絕不會變硬,除了風味佳外還有QQ軟軟的感覺,再一次偶然的機會,夏天時林大哥把冰涼的麥芽酥與雪花冰一起吃,麥芽酥因其特性一片、一片散佈於雪花冰上,搭配獨家研發軟Q有彈性的圓仔,創造出聞名全台的「麥芽酥圓仔冰」。口感極佳,料多而獨特,吃完後有著滿滿清涼幸福感!

  經過冬天漫長的等待,春暖花開天氣逐漸暖和,西螺鎮建興路上的「目鏡仔麥芽酥」,獨家口味的「麥芽酥圓仔冰」即將又要重現江湖,一解你的相思之苦。

資料來源:大台灣旅遊網

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閱讀全文 | 目鏡仔麥芽酥行 | 2009-10-05 18:00:00

【中台灣特選名冰】記憶在嘴裡的涼快  西螺麥芽圓仔冰

雲林縣/江柏樟
 

 
 

  每年在清明過後,節氣變換天氣也逐漸酷熱起來!當然為了應付悶熱的天氣,吃一碗記憶在嘴裡的涼快滋味再好也不過了。

  在雲林西螺小鎮上,除了醬油與稻米笑傲全國之外,鎮上最熱鬧的建興路與擁有巴洛克風格的延平老街有許多的小吃、美食與名特產,是遊客來西螺小鎮一定非嘗不可的。

  在建興路上創立於一九二六年的目鏡仔麥芽酥,薪傳四代可說是麥芽糖的專家。從小就戴眼鏡的林老闆,後來就以目鏡仔為命名,他堅持採用北港花生而且要自己炒,火喉控制得當,才有獨特香氣,磨好之花生粉與麥芽充分的混合,製作西螺代表性麥芽酥伴手禮。

  除了口感酥脆麥芽酥外,夏季裡目鏡仔麥芽酥才有賣麥芽酥圓仔冰,品嚐人潮更是天天爆滿!麥芽酥圓仔冰緣起是林老闆有一次偶然機會將麥芽酥放到冰品中,驚訝發現,麥芽酥遇冰非但不會變硬,反而像雪花片片均勻散落。

  於是林老闆採用鮮奶做的雪花冰,加上紅豆、豌豆與麥芽酥與一樣用麥芽製作的軟Q圓仔等餡料,一大碗的麥芽圓仔冰,每一口都感動在嘴裡,清涼到全身,是夏天一定要到西螺吃得消暑聖品。(攝影/江柏樟)

 


資料來源:大台灣旅遊網

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閱讀全文 | 目鏡仔麥芽酥行 | 2009-10-05 17:57:00

【西螺名產】精彩絕倫手藝製作 西螺千層麥芽酥

雲林縣/江柏樟
 

林先生每日現場製作的千層麥芽酥。(攝影/江柏樟)
 

 

  西螺鎮目鏡仔麥芽酥,起源西元1926年,可說是上港有名聲,下港有出名,以傳至第四代,算是麥芽製作專家。

  之所以叫目鏡仔麥芽酥,是林先生從小就眼鏡,久而久之就被叫習慣「眼鏡仔」。現在手藝薪傳給兒子,每天從早上八點開始,在西螺最熱鬧建興路街上就可看到他的兒子在攤位前現場做出古早味的新鮮麥芽酥、麥芽餅、芝麻麥芽酥、芝麻花生麥芽酥、鹹酥麥芽酥、海苔花生麥芽酥、芝麻軟糖、古早味純麥芽棒棒糖…等記憶在嘴裡的古早味。

  林先生表示,麥芽酥所用的花生,是他到北港嚴選的,花生要香一定要自己炒,火喉控制得宜才會香;主要用料糯米,也是嚴選當地西螺米製作,在高溫麥芽中,可以做出千層般效果,做得好不好吃,真得要看手藝。尤其是麥芽酥冷卻後,吃起來會不會酥,更能見真章。

  麥芽酥屬於單糖,吃在嘴裡入口即化不黏牙,花生香味傳到全身,誘人口感一口接一口愛不釋手。林先生每天在攤位現場精采現做的手藝,門口約於早上十點後就圍觀與大排長龍人潮。

  西螺一個純樸的鄉下小鎮,在大街小巷有許多類似像目鏡仔麥芽酥這樣的薪傳老店,除了有記憶在嘴裡的美味外,就是多了濃濃人情味。(攝影/江柏樟)

 

資料來源:大台灣旅遊網
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閱讀全文 | 目鏡仔麥芽酥行 | 2009-10-05 17:55:00

從嘴裡涼到全身 夏天一定來西螺吃這碗麥芽圓仔冰

雲林縣/江柏樟
 

麥芽酥圓仔冰,大大一碗用鮮奶做雪棉剉冰,麥芽做的圓仔,蕃薯、紅豆、鳳梨,還有千層麥芽酥,對沒品嚐過的朋友都是全新體驗。(攝影/江柏樟)
 

  清明過後,炙熱的夏天高溫不下,除了在冷氣房降溫外,最好就是能來清涼到底的大碗冰。西螺小鎮,除了是純樸農業鎮外,街上許多的小吃、美食與名特產,老街巴洛克建築與造景更添加迷人風采。

  西螺鎮最熱鬧建興路上的目鏡仔麥芽酥,起源西元1926年,可說是上港有名聲,下港有出名,薪傳至第四代,算是麥芽製作專家。

  每天從早上八點開始,在西螺最熱鬧建興路街上就可看到林先生的兒子在攤位前現場做出古早味的新鮮麥芽酥、麥芽餅、芝麻麥芽酥、芝麻花生麥芽酥、鹹酥麥芽酥、海苔花生麥芽酥、芝麻軟糖、古早味純麥芽棒棒糖…等記憶在嘴裡的古早味。

  林先生表示,麥芽酥所用的花生,是他到北港嚴選的,花生要香一定要自己炒,火喉控制得宜才會香;主要用料糯米,也是嚴選當地西螺米製作,在高溫麥芽中,可以做出千層般效果,做得好不好吃,真得要看手藝。尤其是麥芽酥冷卻後,吃起來會不會酥,更能見真章。

  麥芽酥屬於單糖,吃在嘴裡入口即化不黏牙,花生香味傳到全身,誘人口感一口接一口愛不釋手。尤其夏天才會推出超人氣麥芽酥圓仔冰,大大一碗用鮮奶做雪棉剉冰,麥芽做的圓仔,蕃薯、紅豆、鳳梨,還有千層麥芽酥,對沒品嚐過的朋友都是全新體驗,品嚐過後夏天一定要來西螺品嚐難以抗拒的抗拒沁涼冰品。(攝影/江柏樟)


資料來源:大台灣旅遊網

菜米油豆醬厝瓜:http://www.spnet.com.tw/Sirou/index.do

 

閱讀全文 | 目鏡仔麥芽酥行 | 2009-10-05 17:51:00